Shiitake signifie "champignon du marronnier" en japonais. Au Japon, le champignon shiitake est surnommé "champignon du samouraï. Son nom latin est: Lentinus edodes. Le champignon shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde après le champignon de Paris.
Le shiitake est très riche en principes actifs; il contient une quantité très importante de vitamines et minéraux. Le principal composant du champignon shiitake est le lentinane (polysaccharide spécifique du shiitake), qui est un sucre qui a une excellente valeur nutritive. Il contient également du mannitol et du benzaldéhyde. Les champigons shiitake sont délicieux dans les pizzas, les omelettes, les soupes et les sauces, en accompagnement de vos viandes, volailles, ou grillés au barbecue.
Conseils de préparation: réhydrater 30 minutes dans l'eau chaude avant de les utiliser dans vos recettes. Les presser pour éliminer le surplus d'eau.
Les champignons n'apportent que très peu de calories dans un plat.
Ingrédients: champignon shiitake coupé bio*
*produit issu de l'agriculture biologique.
Origine: Asie
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