Shiitake signifie "champignon du marronnier" en japonais. Au Japon, le champignon shiitake est surnommé "champignon du samouraï. Son nom latin est: Lentinus edodes. Le champignon shiitake est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde après le champignon de Paris.
Le shiitake est très riche en principes actifs; il contient une quantité très importante de vitamines et minéraux. Le principal composant du champignon shiitake est le lentinane (polysaccharide spécifique du shiitake), qui est un sucre qui a une excellent valeur nutritive. Il contient également du mannitol et du benzaldéhyde. En plus de contenir de nombreux vitamines et minéraux, le shiitake contient tous les acides aminés essentiels, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les végétariens et les végétaliens.
Conseils d'utilisation: 1 cuillère à café rase par jour (1.5g de poudre) dans 200ml d'eau ou de lait de vache ou lait végétal.
Les champignons n'apportent que très peu de calories dans un plat.
Ingrédients: champignon shiitake bio*
*produit issu de l'agriculture biologique.
Origine: Asie
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