L'agar Agar, également appelé Kanten, est dérivé d'algues rouges. C'est un excellent agent gélifiant ou épaississant pouvant servir dans la fabrication de fromage végétalien, de bonbons en gélatine, les soupes, les desserts, les gelées, les glaces, les confitures, les puddings. Il n'a ni goût, ni odeur.
