Riche en fibres et en potassium, également connu sous le nom de noix tigrée, le souchet est un petit tubercule originaire du Moyen-Orient. Les Égyptiens avaient déjà coutume de l’utiliser pour ses bienfaits sur l’organisme. Et à juste titre, car ses vertus sont effectivement nombreuses.
Egalement riche en magnésium et en fer, c’est une excellente source d’énergie, notamment pour les sportifs. Sa forte teneur en vitamine E en fait un puissant antioxydant. En cas de petite faim, une poignée de souchet bio offre une satiété immédiate. Une façon saine et bénéfique de combler les petits creux !
Ingrédients: souchet épluché 100% BIO*
*produit issu de l'agriculture biologique certifié par FR-BIO-09.
Conseils d'utilisation:
Le souchet épluché bio, plus tendre que le souchet entier, peut se consommer tel quel, exactement comme un fruit sec. Et pour cause, on lui prête un goût proche de l’amande, de la noisette, voire de la châtaigne. Aussi, on pourra le consommer en apéritif dans un petit ramequin, en salade ou dans les pâtisseries. Pour une touche d’originalité, il est également possible d’en garnir les plats salés comme les tajines ou les risottos.
En Espagne, on le consomme sous forme de horchata de chufa, une spécialité de Valencia. Cette boisson végétale, semblable au lait de riz ou d’avoine, peut être préparée soi-même à la maison. Pour ce faire, on mixe 120 g de grains avec un litre d’eau dans lequel ces derniers auront préalablement trempé pendant 24 h.
Broyé au moulin ou à l’aide d’un robot-mixeur, il prendra alors l’appellation de « farine de souchet » et pourra être utilisé pour la préparation de nombreux gâteaux. Naturellement sans gluten, il constitue une solution intéressante pour les personnes allergiques ou intolérantes.
Valeurs nutritionnelles du souchet
Moyennes pour 100 g % des AQR
*pour 100 g
Valeur énergétique 496 kcal/2071 kJ 24.8 %
Matières grasses 24.9 g 35.6%
dont acides gras saturés 5g 25.1%
Glucides 63.6g 24.5% /
dont sucres 21.8g 24.3%_
Protéines 4.6g 9.2%
Fibres 33.1g –
Sel 5mg 0.08%
Fer 2.6mg 18.6%
Magnésium 105mg 28%
Phosphore 270mg 38.6%
Potassium 915mg 45.8%
